Il processo di fabbricazione della birra - Birreria in Alto Adige

Birrificio esperienziale Martinerhof in Val Passiri

Il processo di fabbricazione della birra all’Hotel Martinerhof è molto interessante. Per farti un’idea del processo potrai osservare il mastro birraio Martin mentre è al lavoro durante una visita guidata del birrificio con degustazione. Puoi farti fin d’ora un’idea sommaria del processo di fabbricazione della birra Martinsbräu che è descritto di seguito.

• Mulino per granaglie: I cereali vengono macinati nel mulino.
• Tino del mosto: Il malto frantumato viene mescolato nel tino con acqua e fatto bollire a varie temperature. L’amido contenuto nel malto si trasforma in zucchero.
• Tino di chiarificazione: Il mosto liquido viene separato nel tino dagli elementi solidi (vinacce). Esse sono utilizzate dai contadini locali come foraggio ricco di principi nutritivi.
• Paiolo di rame: Una volta cotto il mosto nel paiolo, viene aggiunto il luppolo. La quantità di luppolo stabilisce il grado di amarezza della birra.
• Processo di fermentazione: Alla fine si fa raffreddare il mosto e, con l’aggiunta del lievito, si avvia il processo di fermentazione. Lo zucchero si trasforma in alcool e anidride carbonica.
• Cantina: Senza sveltire il processo in maniera artificiale, la birra può essere lasciata in cantina a fermentare e maturare tranquillamente dentro le cisterne. Dopo tre-cinque settimane il mosto diventa birra alcolica.
• Consuma della birra: Dopo il periodo di fermentazione e maturazione, la Martinsbräu viene travasata nelle botti di rovere - naturalmente non viene filtrata per mantenere tutte le sane sostanze nutritive e il suo colore naturale. Nel Brauhotel Martinerhof non vengono usati additivi per prolungare la conservabilità della birra. Quella che bevi è un prodotto naturale, puro e sano, perché la birra viene spillata dalla botte e versata nel bicchiere senza l’aggiunta di anidride carbonica.

Il processo di fabbricazione della birra al Martinerhof prevede prelibate creazioni. Le birre contengono carboidrati, minerali e microelementi. Inoltre, la Martinsbräu è ricca di vitamina B, fibre e sostanze amare del luppolo, che hanno un effetto calmante.

Vieni a trascorrere le vacanze in un hotel con un proprio birrificio. Potrai gustare tipi di birra prelibati e di ottima qualità.