Consigli per pizzaioli dall’Alto Adige

La Pizzeria Martinerhof in Val Passiria consiglia

Utilizza i consigli del Martinerhof per migliorare la tua arte nella preparazione della pizza. Questi consigli sono il frutto di oltre 20 anni di esperienza nella preparazione delle pizze. E questo lo noterai al Martinerhof.

Nella cottura della pizza è fondamentale il calore del forno a legna. Poiché la pizza non dovrebbe rimanere nel forno per più di due minuti, il forno deve mantenere costante la temperatura giusta di circa 300 gradi. Al Martinerhof il forno viene riscaldato a mano, inoltre utilizziamo una pasta particolarmente sottile che diventa gustosa e croccante. Tutti gli ingredienti sono di prima qualità: la farina così come l’olio d’oliva, il lievito e l’acqua sorgiva della Val Passiria. La pasta viene trattata con alcune gocce della birra di nostra produzione, la Martinsbräu.

Per la farcitura si utilizzano i pelati, un ingrediente fondamentale. Questi vengono salati e aromatizzati. La mozzarella è un elemento particolarmente importante, deve essere fresca, cremosa e gustosa. Gli altri ingredienti dipendono dal gusto degli ospiti. Oltre alle pizze classiche come Margherita, Prosciutto, Funghi o Capricciosa sono disponibili anche varianti con funghi porcini, ricotta o mascarpone. Attualmente al Martinerhof puoi scegliere tra oltre 25 tipi di pizza.

La buona qualità della pasta e delle farciture rende la pizza all’Hotel Martinerhof leggera e facilmente digeribile. L’ottimo olio d’oliva e l’assenza di acidi grassi insaturi rendono la pizza assai digeribile. Le pizze del Martinerhof vengono cotte senza grassi solo con il calore del forno.

Prova una delle pizze all’Hotel Martinerhof!