Rezept-Tipps aus Südtirol
L’Hotel Martinerhof con ristorante & pizzeria in Val Passiria consiglia
Canederli di pane
Per 4 pezzi
Ingredienti:
- 200g pane bianco raffermo o pane per canederli
- 50g di cipolla
- 2 noci di burro
- 2 uova
- 150ml di latte
- 2 cucchiai di farina
Per condire:
- 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
- pepe macinato
- sale
Preparazione:
- Tagliare il pane a dadini.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e lasciarla indorare nel burro.
- Mescolare le uova con il latte, salare, pepare e passate sul pane bianco insieme al prezzemolo e alla cipolla imbiondita.
- Unire la farina e mischiare tutti gli ingredienti fino a renderli una pasta liscia.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Con le mani bagnate formare dei piccoli gnocchi, farli bollire lentamente in abbondante acqua salata e servire.
Consigli e suggerimenti:
- La massa dei canederli non deve essere troppo soffice al momento di plasmarla, altrimenti i canederli si spaccano alla cottura. Fai prima una prova.
- Se la massa è troppo soffice, fai prendere alla pasta ancora un po’ di farina. Se vuoi preparare i canederli senza farina, devi impastare energicamente fino a quando si forma una superficie liscia leggermente cremosa.
- Per dare un gusto migliore ai canederli, puoi cuocerli anche a vapore. Quanto più il pane è raffermo e secco, più occorre latte.
- I canederli si servono come contorno agli arrosti di maiale, carni affumicate, ragù, gulasch, selvaggina, gallinacci o funghi porcini alla panna.
