Rezept-Tipps aus Südtirol
L’Hotel Martinerhof con ristorante & pizzeria in Val Passiria consiglia
Mousse al cioccolato bianco
Per 4 persone
Ingredienti:
- 150g di cioccolato bianco (cioccolato di copertura)
- 200ml di panna
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di Cherry
Preparazione:
- Tagliare a pezzettoni il cioccolato bianco, lasciarlo sciogliere lentamente a bagnomaria in un pentolino d’acciaio e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
- La cioccolata dovrebbe avere una temperatura di 35° C (il cioccolato dovrebbe risultare tiepido sulle labbra).
- Montare la panna.
- Mescolare con una frusta il tuorlo d’uovo, lo cherry e la cioccolata sciolta, incorporare con una spatola di gomma la panna montata, coprire e lasciar raffreddare.
Consigli e suggerimenti:
- Al posto del tuorlo crudo puoi anche utilizzare un tuorlo d’uovo pastorizzato.
- Se hai un forno a microonde, usalo per farvi sciogliere il cioccolato.
- Puoi completare la mousse usando anche altri liquori, per esempio Creme de Cacao o Grand Marnier.
- Per la mousse al cioccolato consigliamo succhi di frutta differenti.
- La mousse può essere travasata in bicchieri o in piccole forme, oppure può essere ritagliata con un cucchiaio.
