Rezept-Tipps aus Südtirol
Das Hotel Martinerhof mit Restaurant & Pizzeria im Passeiertal empfiehlt
Brennnessel Fusilli mit Pfifferlingen, Petersilie und Kirschtomaten
Für 4 Personen
Gemüse:
- 100 g Pfifferlinge
- 20 g Zwiebeln gehackt
- ½ Knoblauchzehe gehackt
- 4 Stk. Kirschtomaten, in Spicke geschnitten
Sonstiges:
- 320 g Brennnessel Nudeln
- 30ml Olivenöl
- Gehobelten Parmesan
Würzmittel:
- 1 EL Petersilie gehackt
- Einige Rosmarienspitzen
Zubereitung:
- Die Brennnessel Nudeln in Salzwasser mit Biss kochen.
- Die Pfifferlinge putzen, waschen und event. in Stücke schneiden.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Die Pfifferlinge, die Petersilie und die Kirschtomaten beigeben und kurz andünsten.
- Am Teller anrichten und mit Rosmarinspitzen und gehobeltem Parmesan garnieren und servieren.
Tipps und Empfehlung:
- Die Pfifferlinge können auch durch Steinpilze, Champignons, udg. ersetzt werden.
- Die Petersilie kann auch durch Rucola, Löwenzahnblätter, usw. ersetzt werden.
