Rezept-Tipps aus Südtirol
Das Hotel Martinerhof mit Restaurant & Pizzeria im Passeiertal empfiehlt
Schwarzbrotsuppe
Für 4 Personen
Gemüse:
- 1 Zwiebel
Sonstiges:
- 1 EL Butter
- 80g Schwarzbrot, einige Tage alt, in Würfel geschnitten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1l Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
- 1 Ei
- 2 EL Parmesan gerieben
Würzmittel:
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch fein geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in der Butter braun rösten, das Schwarzbrot dazugeben und etwas mitrösten.
- Das Paprikapulver einstreuen, mit der Fleischsuppe aufgießen und kochen lassen.
- Das Ei und den Parmesan verquirlen und in die Suppe einrühren, die Suppe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren
Garzeit: 10 Minuten
Tipp und Empfehlung:
- Als Einlage können Sie auch Speckwürfel, in Scheiben geschnittene Bauernhauswürste, Schinkenwürfel oder Gemüsestreifen verwenden.
- Anstelle von Schwarzbrot eignen sich ebenso gut Vinschger Paarlen. Das Brot sollte aber mindestens zwei Tage alt sein.
