Rezept-Tipps aus Südtirol
Das Hotel Restaurant Martinerhof im Passeiertal empfiehlt
Weiße Schokoladenmousse
Für 4 Personen
Zutaten:
- 150g weiße Schokolade (Kuvertüre)
- 200ml Sahne
- 2 Eigelb
- 1 EL Kirschlikör
Zubereitung:
- Die weiße Kuvertüre grob schneiden, in einer Stahlschüssel im Wasserbad langsam schmelzen lassen und mit einem Kochlöffel glatt rühren.
- Die Schokolade sollte eine Temperatur von 35 Grad haben (auf den Lippen sollte sie sich lauwarm anfühlen)
- Die Sahne steif schlagen
- Das Eigelb, den Kirschlikör und die zerlassene Schokolade mit einem Schneebesen verrühren und die geschlagene Sahne mit einer Gummispachtel unterheben und zugedeckt kalt stellen.
Tipps und Empfehlungen:
- Anstelle des rohen Eigelbs können Sie auch pasteurisiertes Eigelb verwenden.
- Wenn sie ein Mikrowellengerät besitzen, lassen Sie die Kuvertüre darum schmelzen.
- Sie können die Schokoladenmousse auch mit anderen Likören wie Creme de Cacao oder Grand Marnier verfeinern.
- Zum Schokoladenmousse empfehlen wir verschiedene Fruchtsaucen.
- Die Mousse kann man in Gläser oder in kleine Formen abfüllen oder mit einem Löffel ausstechen.
