Die erste Weinkellerei in Passeiertal
Der erste Weinberg im Passeiertal – und bisher auch der einzige – befindet sich direkt neben unserer Martinerhof’s Weinkellerei Passir!
Die Idee hegten wir schon lange, aber erst 2013 wagten wir den großen Schritt, in St. Martin in Passeier, gleich neben unserer Weinkellerei Passir, einen Weinberg anzulegen. Der Weinbau ist im Passeiertal absolut unüblich, die Höhenlage schien für den Weinbau nicht geeignet.
Für den Großteil der Produktion haben wir Trauben von verschiedenen Südtiroler Weinbauern zugekauft und dann in unserer Kellerei zu Wein verarbeitet. Viele der Trauben haben die fleißigen Helfer des Unterwirt-Teams sogar selbst „gewimmt“, also geerntet und in die Kellerei Passir gebracht.
Unser roter Hauswein zeigt sich im Glas rubinrot und duftet nach Kirschen und Veilchen. Der leichte bis mittelschwere Rotwein erinnert an Bittermandeln. Die Gerbstoffe sind dezent und verleihen dem Wein eine elegante Frische. Besonders gut passt er zur zünftigen Unterwirt-Jause oder zu Nudelgerichten. Gespannt darf man auf einen Vernatsch sein, der ausschließlich aus Burggräfler Trauben gekeltert wurde. Die Rotweine, wie der Blauburgunder, brauchen noch etwas mehr Zeit. Sie lagern zurzeit in kleinen Eichenholzfässern, wo sie optimale Bedingungen für ihre Reife vorfinden.
Wenn Sie ein „Glasl Weißen“ bei uns bestellen, dann trinken Sie einen klaren, hellgelben Hauswein mit leichten grünen Reflexen. Der Wein duftet nach Äpfeln, ist elegant und frisch. Unser trockener weißer Hauswein ist hervorragend als Aperitif geeignet und schmeckt bestens zu leichten Gerichten. Die nächsten hauseigene Weine, die bald abgefüllt und nach einer kurzen Flaschenlagerung bereit zum Trinken sein werden, sind ein Kerner, ein Sylvaner und ein Weißburgunder, der im Holzfass gelagert wurde.
Möchten Sie mehr über unsere speziellen Hausweine erfahren?
In unserer Weinkellerei Passir in Südtirol lernen Sie die faszinierende Welt der Weine und des Weinbaus kennen. Denn zu tief ins Glas zu blicken, muss nicht immer etwas Schlechtes sein.
Unsere Weinkellerei Passir in Südtirol ist eine der wenigen Weinkellereien, die Erlebnisführungen anbietet. Bei den Erlebnisführungen erfahren Sie Spannendes und Interessantes über die Welt der Weine und Sie erhalten einen Einblick in die Arbeit unseres Kellermeisters.