Die Martinerhof’s Brauerei zum Anfassen
Unsere Brauerei in Südtirol gehört zu Martinerhof’s Brauhotel, ist Südtirols erstem Hotel mit hauseigener Erlebnisbrauerei. Wie aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser unser vollmundiges Martinsbräu wird, erfahren Sie nur hier!
Bei unseren Führungen durch die Martinerhof’s Brauerei in Südtirol lernen Sie allerlei Wissenswertes rund um den Brauvorgang und mehr über das handwerkliche Geschick, das es braucht, um aus den erlesenen Rohstoffen das einzigartige Martinsbräu nach deutschem Reinheitsgebot zu brauen.
Der Brauvorgang
- In der Schrotmühle wird das Getreide geschrotet.
- Im Maischebottich wird das zerkleinerte Malz mit Wasser vermischt und bei verschiedenen Temperaturen erhitzt. Dabei verwandelt sich die Stärke des Getreides in Zucker.
- Im Läuterbottich wird die flüssige Würze von den festen Bestandteilen (= Trebern) getrennt.
- In der Würzepfanne kocht die Würze; der Hopfen wird dazugegeben. Die Menge bestimmt die Herbheit des Biers.
- Während des Gärprozesses wird die Würze abgekühlt und mit Hefe und Luft versetzt, wobei der Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dabei wird der Zucker in Alkohol, Kohlensäure und Wärme umgewandelt.
- Nach ca. 7 Tagen Gärung wird das Jungbier in den Lagerkeller gebracht: Ohne künstliche Beschleunigung kann das Bier nun in Ruhe im Lagerkeller im Tank nachgären. In drei bis vier Wochen ist das Jungbier zum fertigen Bier herangereift.
- Nun wird das Martinsbräu ungefiltert und unbehandelt in Fässer und Flaschen umgefüllt, damit alle gesunden Nährstoffe des Bieres erhalten bleiben. Im Martinerhof’s Brauhotel werden keine Hilfsmittel zur Verlängerung der Haltbarkeit zugesetzt. Sie trinken ein reines, gesundes Naturprodukt, das ohne Zusatz von künstlicher Kohlensäure vom Fass ins Glas fließt.
Wahre Bierliebhaber finden zusätzlich in der Biergeschichte eine äußerst interessante Lektüre und erhalten als Biertrinker-Tipps getarnte Ratschläge für einmaligen Biergenuss.
Freuen Sie sich auf spannende Einblicke in die Südtiroler Bierkultur in unserer hauseigenen Martinerhof’s Brauerei in Südtirol!